Dipende da quello che vuoi fare.
Intanto con opzioni americane si intende di stile americano, quindi per intenderci in generale su tutti i sottostanti azionari (e non solo comunque).
Potrebbe comunque essere che nella tua strategia sia prevista l'assegnazione del sottostante per esempio.
Comunque in linea generale se la tua è una semplice strategia in opzioni potresti anche fare così, solo dovresti stare attento a come le "dismetti", a quel punto più tardi lo fai e meglio sarebbe, in modo tale da avere quasi solo delta, e il resto delle greche quasi a zero.
Come ti dicevo dipende comunque molto dal tuo piano strategico.