Ciao,
allora abbiamo verificato quanto ci hai segnalato e:

- per la modifica simbolo sottostante, ti confermo che al momento non è possbile, in quanto sono variate alcune configurazioni all'interno del bridge di sella e quindi dobbiamo rilasciare noi una nuova versione/release di FiutoBeta.

- per il blocco durante l'aggiornamento della chian invece mi risulta tutto ok (sia se sono collegato con il bridge che con il DDE), ho provato su più pc con sistemi operativi diversi e non si verifica mai il blocco. Penso possa essere utile, se già non lo fai, avviare sempre Fiuto come amministratore in modo da avere i "privilegi massimi".